Batch-retorter kan anvende forskellige metoder til proceslevering. Nogle af dem anvender også overtryk eller modtryk for at hjælpe med at beskytte beholderens integritet under processen (dvs. for at forhindre pakningen i at sprænge, da temperatur og tryk opbygges inde i beholderen under processen). Stive beholdere, såsom ståldåser, kan modstå store forskelle mellem trykket inden i og uden for beholderen, og derfor kræver disse typer containere typisk ikke et overtryk. De kan behandles i et 100% mættet dampmiljø uden brug af overtryk under opvarmningsfaserne. På den anden side kan mere skrøbelige fleksible og halvstive beholdere ikke modstå højtryksdifferentialer, så luft indføres i retorten for at tilvejebringe et overtryk for at opretholde pakkeintegriteten under processen. Disse typer containere kræver mere sofistikerede leveringsmetoder til overtryksprocesser, såsom vandspray, vandkaskade eller vandbruser, vanddybde eller damp-luft-type systemer. Da luft er en isolator, kræves der et middel til omrøring eller blanding af procesmediet i retorten for at undgå kolde pletter i maskinen, hvilket sikrer en god temperaturfordeling gennem hele retorten og produktbelastningen. Denne blanding opnås ved hjælp af de forskellige vandstrømningsmetoder, der er nævnt ovenfor, eller via en ventilator i tilfælde af damp-luft-retorter og / eller via mekanisk rotation af indsatsen / tromlen i tilfælde af omrørende stilmaskiner.
Overtryk er også vigtigt i afkølingsfaserne i en retortproces, fordi når kølevand indføres i retorten, kollapser den dampen, der dannes i opvarmningstrinnet. Uden tilstrækkelig indføring af luftovertryk under afkøling kan trykket i retorten pludselig falde på grund af dampkollaps og derved skabe en vakuumsituation i retorten. Hvis dette sker, bliver trykforskellen mellem det udvendige miljø og temperatur- / trykmiljøet inde i beholderen, hvilket får beholderen til at sprænge (ellers kendt som "bukkning"). Præcis kontrol af overtryk i de indledende faser af afkøling er vigtig for at undgå ovenstående situation, men det er også vigtigt at nedsætte trykket i de sidste faser af køling for at undgå at knuse beholderen (eller på anden måde kendt som "paneler") som temperatur og trykket inde i beholderen aftager. Mens retortprocessen inaktiverer eller ødelægger bakterielle patogener, ødelægger den ikke alle mikroskopiske ødelæggelsesorganismer. Termofiler er bakterier, der kan modstå temperaturer langt over typiske retortemperaturer. Af denne grund skal produktet afkøles til en temperatur under den, hvor disse organismer vil reproducere sig, hvilket forårsager termofil ødelæggelse.
Indlægstid: Mar-22-2021